Dans la rubrique sucré

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Cookies tahini et chocolat noir

Coucou,

Je n'ai pas été très présente en décembre et en ce début d’année, je partagerai tout ça avec vous un peu plus tard pour l’heure, je voulais vous souhaiter à tous une belle et heureuse année, je ne me tromperai pas en disant que l’on va encore tous beaucoup cuisiner cette année, imaginiez, créer pour pimenter un peu notre quotidien.Comme d’habitude, je suis un peu à la bourre et ne test que maintenant les fabuleux cookies de ma Émilie aka plus_une_miette revisité avec du tahini maison pour les cookies, j’ai suivie les dosages de ses cookies chocolat noir et fleur de sel en base, car mon tahini est déjà salé, je n’ai donc pas ajouté de fleur de sel, ni la vanille et le temps de...

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Noix de Saint-Jacques et poires pochées – vidéo

Pour aborder cette période qui s'annonce compliquée, pleine d'incertitude, j'ai eu envie de penser à la fin d'année, aux fêtes, aux retrouvailles. j'ai envie d'y croire fort fort en vous proposant une entrée un peu festive, colorée avec des Noix de st Jacques qui sont plus qu'abordables en ce moment chez votre poissonnier entre 6€ et 9€ le kg, un bonheur, des jolies petites poires comice bio ou rocha bio bien fermes et à la fois très sucrées, des chanterelles séchées à réhydrater, du raisin rose tout doux, quelques graines germées, des fleurs, feuilles comestibles du jardin qui viennent twister et un peu de crème hi hi! mais surtout plein de textures différentes pour cette entrée terre/mer.
Une entrée sucré/salé, peu onéreuse, vous mettra du baume au coeur et ravira....

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Écorces de citron confites et son sirop

J’ai très envie de faire un houmous à l’écorce de citron confites, de parfumer un cake avec le sirop d’écorce de citron, de décoré de cubes d’écorce de citron un dessert, une entrée et d’imaginer plein de recette. Je me suis donc lancée dans l’aventure du confisage pour une conservation longue. Pour ce faire, cela a nécessité...

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Sirop de fleurs de sureau citronné

Que ce soit en bordure de chemin, en lisière de prairie, dans les parcs, au détour d'une rue, son parfum embaume de fin mai à fin juin. Ses fleurs sont délicates et très odorantes. Son pollen donnera ce goût floral singulier et intense, le citron apportera lui, la fraîcheur nécéssaire pour vous désaltérer avec de l'eau, une limonade bien fraîche, pour parfumer votre thé glacé, égayer un cocktail ou sublimer une pâtisserie. D'ailleurs à ce propos, je tenterai bien un cake au sirop de fleur de sureau avec glaçage citronné. Affaire à suivre! Bien évidement, aujourd'hui je vais vous parler de sirop de fleurs de sureau.
Partir faire de la cueillette, se vider la tête et penser aux nouvelles recettes que je pourrai partager avec vous. C'est un petit bonheur que je découvre peu à peu en baie de somme...

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Tarte fraises et rhubarbe

C'est la première fois que je fais ce genre de tarte/tourte trouée et c'est aussi une grande première pour la garniture, je n'ai jamais utilisé la rhubarbe ni en sucré, ni en salé. Il faut dire que les copines Emilie plus une miette et Linda hinalys m'ont beaucoup inspiré.

Pour la pâte, j'avais vraiment envie d'incorporer de la crème de pistache que j'avais acheté à eataly, la crème de pistache, c'est une petite chose très gourmande, mais très très gourmande qui a une forte odeur d'enfance au goût incroyable et j'ai aussi ajouté de la poudre d'amande parce que c'est trop bon. voilà donc je vous propose une recette qui mélange le goût de l'amitié et les odeurs d'enfance avec la découverte de la rhubarbe pour moi! verdict, avec David on s'est régalés. encore un grand merci à ma Emilie pour ses conseils...

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Scones aux fraises et flocons d’avoine

Depuis le confinement, nos petits déjeuners et goûters se sont drôlement améliorés :D ce qui ne déplait pas à Mr hi hi..

Ce petit pain ou cake sucré/salé est facile à réaliser et la touche fruitée des fraises et son jus qui caramélisent pendant la cuisson ajoutent beaucoup de gourmandise aux scones. Que ce soit pour le petit...

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Layer carotte cake meringué de fin d’année

Pour cette fin d'année, j'avais envie de vous proposer la recette du layer carrot cake meringué en 2 versions, la première, je l'ai voulu sincère, zéro complexe, il ne cache pas ses imperfections, la crème au beurre est mal étalée et alors ! J'ai donc volontairement laissé le gâteau nu sur les bords, avec des pointes de meringue.et la deuxième je l'ai voulue comme une grosse bonbonne généreuse, comme quelque chose qui vient te faire un gros câlin. J'aime ce...

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