Nouilles de patate douce sautées à l’ail, aux épinards frais, carottes, shiitakés arrosés de sauce Japchaé et accompagnés de tofu soyeux frit

Je vous propose une recette Coréenne revisitée. Ce plat est doux, ici on s’est régalés. J’ai hâte de savoir ce que vous en avez pensé 😀

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Courses et dosage

Pour les nouilles:

  • 1 sachet de nouilles de patate douce tanoshi

Pour la sauce:

  • 1/2 sauce Japchaé tanoshi

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Pour les légumes et accompagnements:

  • 400g d’épinards frais lavés
  • 2 carottes détaillées en bâtonnets à la mandoline
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 6-8 shiitakés détaillés en tronçons
  • 1 oignon doux des Cévennes @grandfrais
  • Une sauteuse

Pour le tofu soyeux frit:

  • 300g de tofu soyeux @tanoshi_food détaillés en rectangles (pas trop petit)
  • 2 pincées de sel
  • 2-3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre  ou de maïs
  • Huile d’arachide et une friteuse (ou une poèle)

Pour le dressage:

  • Graines de sésame torréfiées
  • 1 cive émincée en rondelles
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/4 de concombre émincé en bâtonnets à la mandoline
  • 2 citrons verts coupés en deux

 


 

Recette

Préparez les nouilles de patate douce

Portez une casserole d’eau à ébullition, plongez les nouilles 7 minutes puis égouttez-les. Rincez-les à l’eau froide et réservez

Préparez le tofu soyeux frit. Détaillez délicatement le tofu en rectangles et saupoudrez sur toutes les faces de fécules de pomme de terre ou de maïs (je ne vais pas vous mentir, le soja est fragile il est possible que vos rectangles se transforment en une forme géométrique qui n’existe pas encore pas de panique, ça ne changera rien au goût).

Faites-les frire dans l’huile jusqu’à belle coloration. Il faut qu’ils soient crispy et fondants à l intérieur.

Préparez la poêlée

À feu moyen, versez l’huile de colza dans la sauteuse, l’ail écrasé, les epinards, les carottes, les shitakés, les oignons pendant 3-4 minutes et ajoutez les nouilles. Mélangez tout le monde pendant 2 minutes et ajoutez la sauce japchaé. Mélangez bien, les nouilles vont prendre une jolie couleur.

Dressez dans des assiettes creuses, parsemez de cive, de concombre, de graines de sésame, ajoutez les branches de coriandre et arrosez de citron vert.

Des bisous

 

 

 

 

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