Muffins citron-gingembre-pomme et miel

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Pour cette nouvelle recette sucrée, j’avais envie de moelleux, de fruit et légume racine au goût tonique et plein de pep’s que j’utilise dans mes plats au quotidien, le tout adoucit par la pomme, le miel et la poudre d’amande, je veux bien sur parler du citron et du gingembre.
le mariage de ces fruits et légume racine tiennent leurs promesses, un bonheur en bouche.
Est ce que je vous re-parle des primevères et des pensées hi hi hi!!! on les trouvent partout, profitez-en!!!
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Courses et dosages

(Pour 9 muffins généreux / 12 muffins d’une taille raisonnable hi hi hu!!!)

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j’ai oublié de mettre le miel sur la photo

pour les muffins

  • 200 g de farine de blé
  • 1/2 sachet de levure chimique (5,5g)
  • 70 g de sucre en poudre
  • 40g de poudre d’amande
  • 100 g de beurre fondu (30 secondes au micro-onde)
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fluide ou un grosse cuillère généreuse de crème fraiche épaisse
  • 1 cuillère à soupe généreuse de miel de fleurs crémeux et français
  • 3 cuillères à café de gingembre bio en poudre
  • 6 cm de gingembre frais détaillés en mini cube
  • 2 pommes détaillées en petits cubes
  • le zeste de 2 petits ou 1 gros citrons non traité bio
  • les graines d’une gousse de vanille
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille bourbon
  • le jus d’un citron
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 9 caissettes (largeur bas 5 cm, largeur haut 7cm et hauteur 3cm)

glaçage

pour le glaçage

  • 1/2 citron (jus)
  • 200 g de sucre glace

Recette

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Dans un grand bol, Faite blanchir le beurre fondu et le sucre blanc, ajouter les œufs, la crème et le miel. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène et crémeux.

Incorporez petit à petit la farine, puis ajouter ensuite les zestes d’un citron, le gingembre en poudre, les cubes de gingembre.
Pré-chauffez votre four à 160°
Remplir au 2/3 des caissettes (pour 12 muffins raisonnables) ou remplir la caissette (pour 9 muffins généreux). Enfournez-les pendant 28-30 minutes à 160°C*
Laissez-les refroidir 10 minutes.
*pour la petite histoire j’ai testé 2 cuissons: celle à 160° pendant 28-30 minutes, les muffins sont moelleux à l’intérieurs, c’est magnifique et celle à 180° pendant 20 minutes, les muffins sont trop sec à l’intérieur à mon goût, à vous de voir en fonction de vos préférences.
duo glaçage
Le glaçage. Mélangez le jus de citron et le sucre, le glaçage doit être assez épais. Déposez le glaçage sur les muffins.
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J’espère que la recette vous plaira.
Bisous
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