Les astuces:
Vider les potirons et courges/ cuissons et colorations/ faire un bouillon avec les épluchures des légumes (ne jette rien) / décorer sa soupe / recette de la soupe de potirons, courges et du bouillon de légumes
Vider les potirons et courges :
Commence par découper ton légume en deux (2/3 1/3) et utilise une cuillère parisienne (celle qui t’aide à former des billes de melon l’été) tu verras c’est hyper simple. La taille sera parfaite pour cuisiner ton légume pour la réalisation de ta soupe d’halloween.
- Décorer et agrémenter ta soupe : la touche finale de ta super soupe, tu fais des dés de gingembre, émince du chou rouge, de l’estragon, râpe du parmesan. Tu commences toujours par saupoudrer de parmesan ta soupe et ensuite tu ajoutes les autres ingrédients à ta guise, si tu ne commences pas par le parmesan, tes ingrédients vont faire plouf et on ne les verra pas hi hi hi.
- Avoir des herbes pour l’hiver : toutes les herbes que tu as pu acheter thym, romarin, persil, coriandre, estragon… conserve tout, les tiges même si tu as utilisé les feuilles, fais tout sécher et tu auras des herbes pour l’hiver pour tes bouillons, légumes rôtis, viandes, poissons,… tu seras ravi cet hiver d’en avoir chez toi quand tu n ‘en trouveras plus dans le commerce.
- N’oublie pas de saler et poivrer avant de servir.
- Un petit filet d’huile d’olive si tu le souhaites avec un peu de crème fleurette si tu n’as peur de rien !
- La recette de la soupe et l’accompagnement de légumes : dans les deux cas les légumes sont poêlés puis rôtis en amont. Pour la soupe cela apporte un vrai plus en termes de goût.
Recette:
la soupe potiron/ courge
Tu prends
- 2 potirons et une courge, tu les vides avec la cuillère parisienne.
- 1 oignon rouge que tu éminces
- un peu de gingembre frais que tu éminces en petit dés
- 1 carotte
- 3 pommes de terres
- 3 ails en chemise
- 1 branche d’estragon
- 1 branche de thym
- sel et poivre du moulin
Recette:
bouillon de légumes
Tu prends
- tes épluchures de légumes
- 1 oignon rouge que tu éminces
- 3 ails en chemise
- 1 branche d’estragon
- 1 branche de thym
- sel et poivre du moulin
Tu jettes tout le monde dans une casserole d’eau chaude salée et 20 min après tu as un super bouillon pour ta soupe.
Tu saisis tout le monde dans une poêle avec de l’huile d’olive, tu laisses colorer un peu.
Tu allumes ton four à 180° et tu les fais rôtir pendant 20 à 30 min.
Une fois rôtis, tu retires l’ail en chemise, le thym et tu disposes tes légumes dans une grande casserole. Tu verses ton bouillon de légumes tout chaud. Tu laisses reposer tes légumes et ton bouillon à feu doux pendant 10 min et tu mixes.
