Velouté de poireaux et ail des ours

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Astuces:

Cet été, j ai fait sécher mon ail des ours sauvage, il est temps de l’utiliser

 


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Courses et dosages:

  • 8 poireaux
  • 6 grosses pommes de terre
  • 5 gousses d’ail
  • ail des ours sec
  • 1/2 pot de crème épaisse soit 125g
  • Huile d olive
  • Beurre
  • Sel/poivre du moulin
  • (bacon ou jambon)

Recette:

Au four à 200° tu places dans un ramequin 5 ails en chemise avec de l’huile d’olive et du beurre pendant 10 min.

Tu coupes les 2 extrémités de tes poireaux, tu les éminces finement.

Dans une sauteuse, à feu vif tu fais revenir tes poireaux émincés , tes 5 gousses d’ail avec du beurre et de l’huile d olive. Une fois dorés, tu ouvres 3 des 5 gousses d’ails et tu retires les 2 autres, tu ajoutes de l eau bouillante (sers toi de ta bouilloire) salée avec un bouillon de légumes, tu épluches tes pommes de terre, les découpes en morceaux (cela cuit plus vite) et tu les incorpores avec tes poireaux, tu laisses mijoter 10 minutes, tu ajoutes 2 cuillères à soupe d’ail des ours, tu mixes et tu ajoutes ta crème.

Au moment de servir, tu décores ton velouté avec du chou rouge émincé et de la coriandre.

Tu peux aussi à feu vif faire griller du bacon ou du jambon blanc et les émietter au-dessus de ton velouté. n’oublie pas de vérifier ton assaisonnement !

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