Tartine de brocoli-chou fleur-haricot beurre et confiture de poire

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la version tartine sucrée/ salée

Je te propose 2 recettes fraîches & croquantes version sucrée/salée avec la confiture de poires bio fiordifrutta de Rigoni di Asiago & un concours

C’est la rentrée et comme j’aime partager les bonnes choses, je te propose de participer au concours – Balade gourmande dans les bois – sur instagram:

3 gagnants qui remporteront chacun 4 produits de la gamme rigoni di asiago

(2 pots de miel bio italien (300g) & 2 pots de confiture de fruits bio fiordifrutta (250g) de Rigoni di Asiago)

Pour participer :

1-   Abonne-toi à aux comptes instagram @littlebouillon & @rigonifrance 

2-   Laisse un petit commentaire sur ce post en me racontant dans quel endroit magique tu souhaiterais faire ton futur goûter en ajoutant #littlebouillonXrigonifrance.

3-   Le concours se déroule entre le 18 septembre à 18h30 et le 27 septembre à minuit. Les gagnants seront tirés au sort et dévoilés la semaine suivante.

J’ai eu un véritable coup de coeur pour les produits authentiques de cette marque italienne-sans gluten-sans huile de palme-  dans tous les produits de la gamme, il n’y a pas d’ajout de sucre dans les confitures, juste le fruit, du jus de pomme et la pectine-tout est bio-le miel un vrai délice, il accompagnera ton thé, toasts au fromage ou encore tes figues rôties-Je te conseille fortement de tester!!!


Astuces

Pour cette recette, j’ai eu envie de légumes croquants juste poêlés, c’est la pleine saison pour ces trois légumes bien frais (brocoli-chou fleur-haricot), ils peuvent donc être consommés sans être préalablement cuits à l’eau(blanchi), le goût des légumes explose en bouche . Il faut juste adapter la découpe, ici en tranche d’arbre, je trouve cela très joli, presque champêtre et cela plaira beaucoup aux enfants 

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Il faut dire que je n’apprécie pas franchement les légumes qui après cuisson se retrouvent avec une texture molle, lorsque c’est fondant j’adore comme les carottes qui rôtissent tranquillement au four. Par contre si tu décides d’utiliser le brocoli et le chou fleur en bouquet, tu peux les blanchir 1 à 2min dans une eau bien salée portée à ébullition et les poêler par la suite.

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légumes poêlés-copeaux de parmesans et tartines de confitures de poires

Lorsque tu vas retirer les feuilles+tiges de la base du chou-fleur-brocoli et équeuter tes haricots, conserve-les, ils pourront te servir à la réalisation de ton futur bouillon de légumes maison.


Courses et dosages

Pour 3 tartines:

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  • 1/4 de chou-fleur
  • 1/4 de brocoli
  • 15 haricots mélangés verts et beurre à équeuter
  • 1 branche de cive ou 3 branches de ciboulette
  • 15g de copeaux de parmesan
  • 2 branches d’aneth
  • 1 botte de coriandre et 1 botte de basilic pour faire un lit de salade ou 2 sucrines à émincer
  • sel et poivre du moulin
  • quelques myrtilles (j’en conserve toujours une barquette au congélateur pour en avoir toutes l’année j’adore ça!)
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 noisette de beurre
  • 1/2 citron vert

 


Recette des Tartines

Nettoyage et découpe:

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recette salé avec la confiture de poires bio Rigoni di Asiago (fiordifrutta)

Commence par retirer les feuilles et la tige à la base du choux fleur et du brocoli, découpe des bouquets (pas trop petit) pour pouvoir réaliser la découpe en tranche d’arbre 

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parmesan-chou fleur et brocoli taillé en tranche d’arbre-haricot vert et beurre-citron vert-cive-pain brioché-confiture de poires bio (riogoni di asiago) -aneth-myrtilles

Tu plonges tes petits bouquets et tes haricots dans l’eau froide vinaigrée pendant 10 min (temps nécéssaire pour retirer toute trace de pesticides s’il ne sont pas bio)

Tu les égouttes, équeute tes haricots puis coupe-les en deux

Tu fais des tranches d’arbres avec tes bouquets de brocolis et chou-fleur de 2-2,5mm -essaie d’utiliser un couteau avec une lame assez fine- ces 2 légumes se tiennent assez bien à la découpe en général-

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tartine sucré/salé

Dans une poêle bien chaude, ajoute ton huile d’olive puis tes légumes à poêler, environ 1 min par face, il faut qu’ils cuisent et colorent puis tu finis par jeter une noisette de beurre. Réserve-les de côté

Toaste les tranches de pains briochées et tartine les avec la confiture de poires bio fiordifrutta de Rigoni di Asiago

Tu coupes quelques copeaux de parmesan avec ton économe- tu cisèles la ciboulette ou cive et nettoie tes myrtilles

Tu commences par disposer en base tes haricots verts et beurre en quinconce sur toute la longueur de la tartine, puis tour à tour, comme si tu voulais dessiner une petite forêt en perspective tu disposes les choux fleurs et brocoli

Puis par touches, tu disposes tes myrtilles (qui amèneront une acidité parfaite), ta cive, tes copeaux de parmesans et un filet de jus de citron vert

Présentation

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tu peux servir ta tartine sur une planche en bois en apéro finger food ou bien la disposer sur un lit d’herbes fraiches – salade
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tartine sur son lit d’herbes fraiches: aneth-basilic-coriandre miam miam0

 

recettes de la poêlée 

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dans cette version les tranches de pains briochées tartinées de confiture de poires seront poêlées avec les légumes et les myrtilles

Tu toastes très légèrement tes tranches de pain brioché et tartines les avec la confiture de poires bio fiordifrutta de Rigoni di Asiago, tu les découpes grossièrement en morceaux.

Tu coupes quelques copeaux de parmesan avec ton économe- tu cisèles la ciboulette ou cive et nettoie tes myrtilles

Dans une poêle bien chaude, ajoute ton huile d’olive, tes morceaux de pains briochés et tes légumes à poêler, environ 1 min par face, il faut qu’ils cuisent et colorent puis tu finis par jeter une noisette de beurre et tes myrtilles (qui vont délicatement colorées ta poêlée et amener une acidité parfaite) puis tu ajoutes tes herbes fraîches.

présentation

Tu disposes ta poêlée dans une assiette creuse et ajoute un filet de jus de citron vert

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