Pâte brisée aromatique et tarte rustique avec les dernières tomates

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J’ai reçu mon cooking chef kenwood, il y a 4 jours. Je me suis empressée de le tester le jour même et quel bonheur! Les ustensiles sont faciles à installer, à nettoyer et la prise en main est très simple 😀 J’étais tellement impatiente de l’utiliser que je n’ai pas pris le temps de faire des courses! J’ai réfléchi 5 min et j’ai utilisé ce que j’avais à portée de main dans mon placard et mon réfrigérateur.

J’ai toujours réalisé mes pâtes brisées à la main, les faire avec le cooking chef m’a changé la vie, j’ai gagné beaucoup de temps, le mélange était plus homogène mais surtout j’ai pu réaliser 3 pâtes brisées aromatiques différentes rapidement en 20 min.

Je partage avec vous la première recette avec les dernières tomates de saison pour prolonger l’été en ce début d’automne.


Courses et dosages:

1 pâte brisée pour deux personnes Ø18-20cm

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  • 50g de beurre pommade détaillé en cubes
  • 100g de farine (T45 de préférence)
  • 2,5 cuil. à soupe d’eau
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 branche de romarin frais effeuillée et finement ciselé
  • 1 branche de thym effeuillée
  • 1 cuil. à café d’huile d’olive
  • optionnel: quelques zestes de cardamome noir 

Accessoire cooking chef et autres

  • batteur K
  • le bol du cookingchef
  • 1 feuille de papier sulfurisé
  • 1 film transparent
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 cuil. à soupe de farine tamisée pour étaler la pâte
  • 1 fourchette pour piquer la pâte brisée
  • 1 plaque four

Garniture avec les dernières tomates

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  • 4 tomates détaillées en rondelles
  • 1/2 oignon détaillé en rondelles
  • 1/4 oignon détaillé en rondelles
  • 2 cuil. à café d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de pécorino râpé
  • 1 cuil. à café de graines de moutarde
  • sel et poivre du moulin
  • 1/2 branche de romarin effeuillée

Recette:

La pâte brisée aromatique:

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Ajoutez le beurre pommade, la farine, le romarin, le thym, les zestes de cardamome dans le bol. À l’aide du Batteur K à vitesse 2, mélangez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils forment une fine chapelure. Arrosez le mélange avec l’eau, l’huile d’olive, pendant que le Batteur K est toujours en marche, et ce jusqu’à former une pâte.

Sortez la pâte et déposez-la sur une surface légèrement farinée, pétrissez légèrement et modelez-la pour former une boule. Enveloppez-la de film transparent et laissez-la refroidir et reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum avant de l’abaisser.

Sortez la boule du réfrigérateur et déposez-la sur une surface légèrement farinée, aplatissez-la et vous pouvez commencer à l’abaisser. Déposez la pâte brisée abaissée sur la feuille de papier sulfurisée, roulez la feuille, fermez les bords avec un élastique ou des pinces à linge et déposez-la au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

La garniture avec les dernières tomates:

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Saisir dans une poêle 2 tomates coupées en rondelles sur les deux faces délicatement (pour qu’elles restent en rondelles) à feu moyen avec 1 cuil. à café d’huile d’olive et réservez-les de coté.

Dans cette même poêle, ajoutez, 1 cuil. à café d’huile d’olive, les rondelles d’un 1/2 oignon, lorsqu’elles commencent à être fondantes, ajoutez les 2 tomates coupées en rondelles puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce, assaisonnez et réservez-la dans un bol.

Sortez la pâte brisée abaissée du réfrigérateur, piquez-la entièrement, déposez la sauce tomate, quelques feuilles de romarin, les rondelles de tomates snackées, les rondelles d’1/4 d’oignon sur la pâte brisée, laissez 2-3cm de bordure.

Préchauffez le four à 180°pendant 10 min.

Rabattez les bords de la pâtes brisée, parsemez la pâte brisée de pécorino râpé déposez la tarte rustique (tarte sans moule) sur une plaque, arrosez la tarte d’un filet d’huile d’olive et enfournez 30 min à 180°.

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Récapitulatif étape par étape

tableau-étape-par-étape

 

à suivre …

 Pâte brisée aromatique et tarte automnale

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Pâte brisée aromatique et tarte d’hiver

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