Bonjour, aujourd'hui je t'emmène à Copenhague où on a passé un week end magique avec les copines. Beaucoup de rire, de bouffe, de grande ballade dans cette ville accueillante et fleurie. On avait aucune envie de repartir, tellement on était bien là bas...
Le compte à rebours a commencé! Il faut écrire et trouver de l’inspiration pour le repas de Noël dans 10 jours-tic tac tic tac! -Grosse Pression- Je partage avec toi mes petites idées de mélanges-assemblages et accompagnements des entrées. Produits sélectionnés à la grande épicerie & Anne-Marie Cantin
J'adore cette période de l'année
Je te propose un petit gratin-simple et efficace-
J'ai besoin de légumes colorés!!!!
En mode take away, dispose ta purée dans des bocaux, c'est plus esthétique. plus facile à transporter, plus hermétique et simple à réchauffer au bain marie ou micro ...
En cette journée presque automnale je te propose de te réchauffer un peu avec un Bouillon Pho express -je sais, on est fin août c'est déprimant!!! n'hésites pas à utiliser tes épluchures de légumes pour réaliser tes bouillons
Ne cuis pas tous tes légumes dans ton bouillon, il est important d'avoir plusieurs textures au moment de la dégustation (liquide:bouillon, légumes fondants: cuits dans le bouillon qui participent à parfumer ton bouillon, légumes et saucisse poêlés croquants/colorés à part: que tu ajouteras au fur et à mesure dans ton bouillon au moment de la dégustation, 3 rondelles de saucisses fumées pour parfumer ton bouillon)
herbes-graines aromatiques ou bouquet garni pour ton bouillon, pour...
J'ai découvert chez biocoop la crème de soja, d'amande et de riz. J'ai utilisé la crème de soja pour monter ma crème de parmesan. Pour celles et ceux qui auraient du cholestérol, c'est top.
La particularité de la crème de soja: elle prend le goût des aliments avec lequels tu la mélanges
Pour ceux et celles qui comme moi habitent dans un appartement et n'utilisent pas de friteuse :( je te propose de faire tes chips au four : c'est un peu moins gras, moins sec, mais surtout je trouve que l'on retrouve bien le goût du légumes avant cuisson
utilise un pinceau pour badigeonner tes légumes après les avoir découpé, cela te permettra de bien maîtriser la quantité de corp gras sur tes chips (c'est l'été, maillot de bain, plage,...)
pour réaliser une découpe fine de tes légumes, la mandoline sera ta meilleur amie
enfin pour rester dans l'esprit du "pas trop fat!!!!" remplace la crème fraîche entière par un fromage blanc fouetté à la crème type gervita
Commence par porter à ébullition 2 casseroles d'eau bien salé. lave bien tes feuilles de blettes et de chicorée rouge avant de les blanchir. retire les côtes des fanes de blettes, émince tes feuilles de chicorée et tes fanes de blettes grossièrement avant de les blanchir dans ta casserole d'eau bouillante pendant 1 minute pour les feuilles et fanes et 3 minutes pour les côtes.
Pour mariner plus facilement et de manière homogène ta viande:
Pré-coupe-la en morceaux assez épais pour qu'ils tiennent en brochettes et une fois ta marinade réalisée, tu la verses dans un sac zip congèlation et incorpore ta viande, tu places le tout au refrigérateur. le temps de préparer tes légumes et de les cuire, ta viande sera marinée.
prépare toi une sauce salade gourmande avec les produits de saisons, fruit, agrumes, herbes. il te faut juste sous la main, une planche, un couteau, un mixeur et un shaker.
des que la cuisson de tes pates est terminé, plonges les direct dans l'eau froide ou glacée, elles ne colleront pas, tu n'aura pas a ajouter trop de sauce salade pour les nourrir et elles refroidiront beaucoup plus vite
cuits tes dés de carottes en même temps que tes pâtes pour gagner du temps
