Fruits de mer et Poissons en fêtes

Le compte à rebours a commencé! Il faut écrire et trouver de l’inspiration pour le repas de Noël  dans 10 jours-tic tac tic tac! -Grosse Pression- Je partage avec toi mes petites idées de mélanges-assemblages et accompagnements des entrées. Produits sélectionnés à la grande épicerie & Anne-Marie Cantin

Les Huîtres & Caviar

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Photographie et stylisme pour la grande épicerie du bon marché paris -tables en fêtes- Un Noël scintillant huitres accompagnés d’échalotes-cramberry-billes d’huiles d’olives-bulots-myrtilles-citron-aneth-estragon et caviar

Les Bulots

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Bulots cuit dans un bouillon de poisson-fenouil-safran et baies rouges parsemés d’aneth fraiches

Les Coques et Vongole

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Coques et Vongole cuit dans un bouillon de poisson-basilic-câpres et ail
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Vongole & Sauce tomate: tomates fraiches-sucre-basilic-concentré de tomate-lichette de pesto vert-cassis et câpres

Le Saumon fumée et Gravlax

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Photographie et stylisme pour la grande épicerie du bon marché paris -tables en fêtes- la fraîcheur et les bulles saumon de Norvège-citron-beurre bordier citron et huile d’olive-pain de seigle en fête-cerfeuil-aneth-poivre 5 baies
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Saumon Gravlax: aneth-fleur de sel-sucre non traité-figue & vodka-12h de maturation
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Saumon Gravlax: aneth-fleur de sel-sucre non traité-figue & vodka-12h de maturation

Christmas apéro

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Tartines aux 3 beurres aromatisés de chez Anne Marie Cantin: à la truffe – au homard – aux poivres du monde avec des oeufs de truites et de lumps

La Rascasse en fête!

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Rascasse en fête! citron-basilic-myrtilles-aneth-sauge-choux de bruxelles-beurre bordier citron et huile d’olive

Bouillon et Fumet

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Bouillon de fumet de poisson: Parures de poisson rincées ( arêtes, tête…)-oignon-légumes-vin blanc sec-beurre-feuilles de laurier-grains de poivre-passer au chinois
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bouillon de poisson avec des épluchures de légumes

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2 commentaires

    • admin dit:

      Merci beaucoup clementine, je n ai pas eu le temps cette fois ci de donner dosages, quantités et recette complete, je me rattraperai
      Je te souhaite une belle soirée

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