Gaspacho de tomates, basilic et concombres

 

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L’automne s’installe tranquillement et la pluie aussi aï !!! au moment où je vous écris, mon cœur est partagé, entre un bon frais gaspacho de tomate de chez mon maraîcher et une bonne raclette ah ah ah !!

Pour l’heure, ce sera la recette du gaspacho de tomate/concombre, mon maraîcher en a encore plein, j’en profite !


Courses et dosages

Pour env 8 verres

La veille (laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit)

  • Un grand cul de poule
  • 125 g de pain de campagne dur détaillé en morceaux
  • 1 bouquette de basilic effeuillé et coupé en deux avec une paire de ciseaux
  • 700 g de tomates maraîcher détaillées en quartier
  • 2-3 gousses d’ail en pulpe
  • 1 oignon rouge haché
  • 4 cuil à soupe de vinaigre balsamique
  • 150 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuil à café de sel

Le lendemain

  • ¾ d’1 concombre bio détaillé en cubes
  • un peu d’eau si nécessaire

Dressage

  • ¼ du concombre détaillé en fines rondelles
  • 1 pic

 

Recette

la veille

Dans un cul de poule, ajoutez, les quartiers de tomates, les feuilles de basilic, la pulpe d’ail, l’oignon rouge, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et le sel. Mélangez le tout, écrasez un peu les tomates et ajoutez les morceaux de pain. Laissez reposer toute la nuit.

Le lendemain, sortez la préparation qui à marinée toute la nuit et versez-la dans votre blender. Ajoutez le concombre puis mixer pendant 1 minute. Goûtez, ajustez l’assaisonnement, ajoutez de l’eau si nécessaire

Placez 30 minutes au réfrigérateur.

Servez dans des verres avec une rondelle de concombre puis versez un filet d’huile d’olive.

Bisous

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