Moules au bouillon de légumes pour l’apéro

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Ce soir pour l’apéro, j’ai envie de picorer quelques moules avec des bulles.


Courses et dosages

pour 2 personnes
Pour le bouillon:

  • 1 oignon coupé en deux brulé au chalumeau
  • le vert de 3 poireaux
  • feuilles de chou fleur
  • épluchures de 5 carottes
  • 1 badiane
  • 1 clou de girofle
  • 3/4 de cuillère à café de sel
  • poivre long
  • 700 ml d’eau

Pour la cuisson des moules:

  • 1 ou 2 litres de moules (selon votre appétit)
  • 1 échalote ciselée
  • 1/2 louche de vin blanc
  • 1 louche de bouillon de légumes

Recette

Dans une cocotte, ajoutez tous les légumes, épluchures et épices et portez à ébullition 700 ml d’eau et couvrez sur feu doux pendant 2h. Éteignez le feu et laissez votre bouillon de coté.
Entre temps nettoyez les moules!

*15 minutes avant l’apéro!!!
Re-mettez votre cocotte sur le feu et portez à ébullition en ajoutant l’échalote ciselée, une 1/2 louche de vin blanc, portez à ébullition puis ajoutez les moules préalablement nettoyées à couvert. Dès qu elles s’ouvrent c est prêt!
Posez la cocotte sur la table, un pot de mayo maison.
*si vous avez un jardin, vous pouvez ajoutez quelques fleurs de persil, du citron, des achillés millefeuilles au doux goût de sous bois et tchin avec ou sans bulles.

J’espère que la recette vous plaira

Bisous

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