Ailes de poulet marinées 5 épices et piment avec patates douces violettes-carottes-salsifis

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mon plat du dimanche brunch

J’espère que tu as passé un bon week end 

Aujourd’hui je te parle d’un de mes plats favoris du dimanche brunch que j’aime réaliser et partager {🐓Sunday chicken & vegetable brunch🍗}

Ce que j’aime particulièrement ce sont les aliments rôtis, l’odeur du plat qui mijote, véritable souvenir d’enfance, de dimanche, de repas partagés avec les amis, ma famille  


Astuces

Avant de faire rôtir tes légumes et tes ailes (qui seront elles déjà marinées), je te conseille de commencer par une petite coloration à la poêle avant que tout le monde aille rôtir tranquillement au four. Cela te permettra de ne pas ajouter trop de graisse (ou trop d’huile), la cuisson sera plus rapide et le tout restera bien tendre et croustillant.

Tes ailes de poulet seront marinées plus harmonieusement si tu entailles la chair  (ici en croisillon) et c’est esthétiquement joli (comme les belles grillades que l’on fait l’été au barbecue )

 

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ailes de poulets entaillées en croisillons

Une fois la marinade déposée sur les ailes de poulets, enroule-les avec un film plastique, elles marineront plus vite et uniformément

Si tu veux réaliser un bouillon, pense à conserver les épluchures et les os de poulets après les avoir mangés

Les options:

Si tu veux que tes carottes, tes patates douces et tes salsifis soient bien fondants et croustillants, je te propose de les blanchir 3 à 5 minutes dans une eau salée portée à ébullition avant de les poêler

Si tu veux que tes ailes de poulets soit bien tendres à l’intérieur, je te propose de les blanchir aussi 3 à 5 minutes dans une eau salée portée à ébullition avant de les poêler

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les légumes sont lavés, épluchés blanchis (carottes, salsifis et patates douces violettes) et coupés en dés (patates douces violettes) puis poêlés (huile d’olive et 1 noisette de beurre en fin de cuisson)

Courses et dosages

  • 5 ailes de poulets bio
  • 9 salsifis (on en trouvera partout dans 1 mois-je les ai trouvé à Belleville 75020 dans une épicerie asiatique, elles viennent de Turquie- j’ai craqué j’ai eu envie de salsifis )
  • 5 carottes
  • 3 patates douces violettes (que j’ai trouvé dans la même épicerie-elles sont plus sucrées que leur soeur orange hi hi hi)
  • 1 oignon rouge
  • quelques oignons blancs
  • 1 branche de romarin ou thym
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 noisette de beurre

la marinade pour les ailes de poulet

  • 2 càs de 5 épices en poudre
  • 2 càs de piment chinois (il donne un petit goût fumé que j’adore)
  • 1 càs de sucre de canne bio
  • sel poivre du moulin
  • film plastique (les ailes marineront plus vite)
  • 1 càs d’eau

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Recette

Tu commences par plonger tes 3 légumes dans un grand bol d’eau vinaigrée pour les nettoyer avant de les éplucher (pendant 10 minutes pour éliminer toutes traces de pesticides et la terre)

Tu prépares ton mélange pour la marinade dans un grand bol (2 càs de 5 épices en poudre + 2 càs de piment chinois + 1 càs de sucre de canne bio + sel poivre du moulin + 1 càs d’eau) tu mélanges bien.

Tu entailles la chair de tes ailes de poulet en croisillons, puis tu les roules dans la marinade et tu les enveloppes 1 à 1 dans du film plastique. Tu les réserves au réfrigérateur pendant 30 min minimum (tu peux aussi le faire la veille)

Ensuite, tu portes une casserole d’eau salée à ébullition, tu épluches tout tes légumes et tu les blanchis pendant 3 à 5 minutes

Epluches tes oignons

Dans une poêle bien chaude, verse ton huile d’olive et ajoute tes légumes et tes oignons pour les faire colorer, un tour de moulin de sel et poivre et une noisette de beurre en fin de coloration. réserve-les dans ton plat (four)

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légumes poêlés et colorés

Puis tu débarrasses le film plastique qui entoure tes ailes de poulet

Dans cette même poêle, ajoute tes ailes de poulet pour les colorer. réserve-les dans ton plat (four)

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ailes de poulet poêlées et colorées
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ailes de poulet-légumes et oignons prêt à rôtir au four

Tu préchauffes ton four à 190° pendant 10 min. tu verses juste un petit filet d’huile d’olive sur l’ensemble (utilise un pinceau si tu veux maitriser la quantité)

Tu parsèmes l’ensemble de romarin et ou thym et tu enfournes 20 min à 180° (chaleur tournante)

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après cuisson :D
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miam miam

 

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