Asperges et oeufs pochés

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Astuces:

Le brunch c’est en famille et pas dans ta cuisine !

Tu peux donc préparer ce brunch au petit matin et faire une deuxième cuisson minute rapide avant de servir, voici ma proposition du Green brunch, Je te propose du vert.

 


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Course et dosages:

Te prémunir de

  • 2 œufs par personne
  • 5 asperges vertes par personne ou des asperges sauvages
  • 1 ou 2 boites de sardines à l’huile d’olive vierge
  • du vinaigre
  • du gros sel
  • des tupperwares
  • des herbes fraiches (si possible)

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Recette:

Casse chaque œuf dans un ramequin sans briser le jaune, Dans tes blancs d’œufs incorpore ce qui te fait plaisir (pesto maison, persil, coriandre..) ensuite porte à ébullition une casserole d’eau bouillante très vinaigrée avant de les pocher coulant, je verse mon œuf dans une louche que je plonge de suite dans l’eau bouillante vinaigrée, ainsi l’œuf garde sa forme ronde, cuisson 2 à 3 minutes (les œufs sont prêts lorsque que les jaunes sont recouverts d’une fine pellicule translucide).

Astuce : tu veux en faire plein, prévois à côté un grand Tupperware d’eau froide, cuis tes œufs Bénédicte 2 minutes, récupère-les avec un écumoire et plonge-les dans l’eau froide, tu peux en enchaîner plusieurs à l’avance. Au moment de servir replonge-les dans l’eau bouillante vinaigrée 1 minute et c’est prêt.
Accompagné d’asperges, pois frais à écosser… nettoie juste les deux légumes sous l’eau froide vinaigrée, pour l’asperge coupe en biseau le bout de l’asperge pour faire des petits bouts à disposer dans le plat, porte une casserole d’eau très salé (gros sel) (et du bicarbonate de soude si tu en a cela permet de fixer la couleur) à ébullition, plonge-les 4 à 6 minutes, prévois à côté de toi un Tupperware d’eau froide ou glacée (plus efficace) pour fixer la chlorophylle et plonge tes légumes après la cuisson. Ils seront bien bien verts et non marrons !!!!! Cette technique est valable pour tous les légumes verts
Pain aux noisettes et raisins pour les mouillettes (pour moi l’œuf bénédicte est un œuf coque sortie de sa coque !!!!!!)
Prends une boite de sardines, ajoute du beurre pommade et des herbes, écrase le tout et fais-toi des tartines à côté.

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