Coquelets farcis et beurre aromatisé

Sans-titre-1


Astuces

Aromatise ton beurre avant de nourrir la peau de tes coquelets avec, le goût sera plus savoureux et original.

Arrose tes coquelets régulièrement pendant la cuisson avec ton beurre aromatisé mélangé à de l’eau et de l’huile d’olive


Courses et Dosages

  • 10 feuilles de sauge fraiches ciselées
  • 1/4 de figuatelli ou chorizo émincés en dés
  • 1 càc de moutarde
  • 5 champignons de Paris émincés
  • poivre du moulin
  • 1/2 càc de fleur de sel
  • 125g de beurre (soit 1/2 beurre) pommade
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1/2 verre d’eau
  • quelques carottes anciennes
  • 2 branches de romarin
  • quelques échalotes et oignons

Recette

Beurre aromatisé

Pour commencer, il faut préparer ton beurre aromatisé à la figuatelli-champignon-sauge-poivre du moulin-moutarde. Pour se faire, sors-le du réfrigérateur et laisse-le à température ambiante pendant 30 min pour qu’il soit pommade (malléable). Tu découpes grossièrement la moitié de ta figuatelle que tu passes au mixeur, puis tu haches les feuilles de sauges, émince les champignons en petits morceaux. Dans un cul de poule ou un bol, tu incorpores le beurre+figuatelle mixé+champignons et sauge hachés + la moutarde et le poivre. A l’aide d’une fourchette, tu écrases et mélanges le tout, Ensuite avec un pinceau, tu tartines tes coquelets avec ce doux mélange

Tu farcis tes coquelets de beurre, de romarin, d’échalotes et d’oignons.

Tu épluches tes carottes, tu les disposes dans ton plat avec les coquelets et quelques oignons, un filet d’huile d’olive sur tout le monde.

Préchauffe ton four à 200° et enfourne ton plat pendant 45 min en arrosant régulièrement avec un mélange du reste de beurre aromatisé + 1 c à s d huile d olive + sel et poivre du moulin et 1/2 verre d eau.


Bonne soirée les gourmands

Rendez-vous sur Hellocoton !
Share Button

Un commentaire

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>