Aujourd’hui, Je partage avec vous ma recette de houmous de betteraves “couleurs d’automne” qui mettra un peu de couleurs à votre prochain apéro entre amis, je me suis inspirée de la recette de Stéphanie du blog stephatable partagée dans le dernier numéro automne/hiver du YOUFOOD MAG coucou Emilie et Jill .

J’ai gagné beaucoup de temps, en utilisant le blender cooking chef Kenwood pour réaliser 2 bien jolis houmous d’automne, le mélange était plus homogène mais surtout j’ai pu la réaliser rapidement en 2 min.

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Courses et dosages

Betterave jaune

• 3 betteraves jaunes pelées et cuites (env 20 min dans une casserole d’eau salée portée à ébullition) puis détaillées en quartiers
• 200g de pois chiches cuits et pelés
• 3 cuil. à soupe de tahini
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• le jus d’un 1/2 citron
• 1/2 gousse d’ail en purée
• sel et poivre du moulin
• pour le dressage: un filet d’huile d’olive et une cuil. à café de graine de sésame
• le blender cooking chef

Accompagnements

• des chips de kale

eau citronnée aux deux citrons

• 1/2 citron jaune détaillés en rondelles
• 1/2 citron vert détaillés en rondelles

Betterave rose

• 3 betteraves roses pelées et semi-cuites (env 10 min dans une casserole d’eau salée portée à ébullition) puis détaillées en quartiers
• 200g de pois chiches cuits (en boite) et pelés
• 3 cuil. à soupe de tahini
• 1 kiri (il va atténuer le goût un peu plus terreux que n’a pas la betterave jaune)
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• le jus d’un 1/2 citron
• 1/2 gousse d’ail en purée

• sel et poivre du moulin
• pour le dressage: un filet d’huile d’olive, quelques herbes fraîches (coriandre ou autres) et une cuil. à café de graine de sésame
• le blender cooking chef

Accompagnements

• des chips de kale

eau citronnée aux deux citrons

• 1/2 citron jaune détaillés en rondelles
• 1/2 citron vert détaillés en rondelles

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Recette

Pelez et faites semi-cuire les betteraves 10 min dans une casserole d’eau salée portée à ébullition

Retirez la peau des pois chiches

La texture du houmous sera plus lisse mais surtout sera plus digeste!!!

Betterave jaune

Déposez dans le blender du cooking chef kenwood, les quartiers de betterave jaunes, les pois chiches, le tahini, l’huile d’olive, 1/2 ail en purée, le jus de citron et assaisonnez.

Betterave rose

Déposez dans le blender du cooking chef kenwood, les quartiers de betterave roses, les pois chiches, le tahini, l’huile d’olive, 1/2 ail en purée, le jus de citron, le kiri (pour la betterave rose) et assaisonnez.

Pour les deux recettes

Mixer lentement au début tout en mélangeant avec la spatule du blender et augmentez la puissance jusqu’à obtenir un houmous bien lisse.

Dressez dans des bols, arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de sésame, servez aussitôt avec des chips de kale et une eau citronnée.

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Stylisme

Verre à eau serax – la nouvelle table SERAX x MERCI

Assiette et bol en céramique de JUDITH LASRY

Couteau manche bois ébène la trésorerie: 11, rue du château d’eau, 75010 Paris