Coucou les gourmands,
Je vous souhaite une très jolie nouvelle année. La reprise est rude la galette des rois est la pour adoucir ce début d’année et j’adore ça! Je te propose ma recette toute simple de galette accompagnée d’un chocolat chaud guimauve très gourmand et sans lactose.
Astuces
Créer le motif de la galette des roi sur un des deux disques de pâte feuilletée avec une assiette ovale ou ronde (pour faire une rosace régulière) en amont et réserver au frais, le motif se fixera mieux et la pâte ne sera pas molle lorsque vous la disposerez par la suite.
Incorporez le mélange d’amande dans une poche à douille, cela permettra de le disposer plus facilement et de manière homogène sur le disque de pâte feuilletée
chauffer le lait d’amande:passer le fond de la casserole à l’eau avant d’ajouter le lait d’amande, il accrochera moins
Course et dosages
La Galette
- 2 pâtes feuilletées pur beurre Ø23cm
- 3 oeufs et 3 jaunes d’oeuf
- 150g de beurre salé (pommade)
- 120g de sucre patissier
- 30g de sucre glace
- 50g de farine
- 150g de poudre d’amande
Chocolat chaud au lait d’amande & guimauve 2 grands mugs
- 70g de chocolat noir
- 1/2L de lait d’amande
- 30cl de lait d’amande à monter en mousse de lait
- 3 guimauves
- 1/2 ccc de cacao en poudre par tasse
- 3 càc de sucre en poudre
Recette
La Galette
Dans un cul de poule ou bol, incorporez le beurre pommade et le sucre, mélangez puis ajouter 3 oeufs, continuez à mélanger. Enfin ajoutez la farine et la poudre d’amande, mélangez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Mettez la préparation dans une poche à douille et réservez au frais
Sortez les deux pâtes feuilletées, déroulez la pâte et disposez-la sur une plaque de four. Déroulez l’autre pâte et créez la rosace avec une assiette puis disposez la pâte à plat au réfrigérateur.
Battez les 3 jaunes d’oeufs dans un bol, avec un pinceau badigeonnez le bord du disque de pâte feuilletée (1cm). Sortez la poche à douille (préparation du mélange d’amandes), puis incorporez la préparation en escargots sur votre pâte en commençant par le centre jusqu’à l’extrémité tout en laissant 1 cm de bordure de pâte.
Sortez le disque de pâte feuilletée Ø23cm avec le motif et disposez le dessus, soudez les bords (aux doigts ou avec une fourchette)
Badigeonnez généreusement le tout de jaune d’oeuf.
Cuisson
30 min à 180°
Chocolat chaud au lait d’amande & guimauve
pour se réchauffer
Au bain marie
Préparez 2 bains marie, le 1er pour faire fondre le chocolat et le 2ème pour faire fondre la guimauve
Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une casserole avec un fond humide (passer le fond de la casserole à l’eau avant d’ajouter le lait d’amande, il accrochera moins)
Lorsque la guimauve commence à fondre ajouter le cacao et mélanger
Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le lait chaud et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène
Commencez à faire votre mousse de lait, versez le lait dans un cul de poule (2 minute ) et fouettez ou mixez le avec un bras mixeur (40s)
Sortez les mugs!
Versez le chocolat-lait d’amande
Versez la mousse de lait
Versez la guimauve fondu-cacao
Ajoutez un peu de poudre de cacao et quelques petits morceaux de chocolats hi hi hi
Un petit tour de cuillère pour créer un joli mouvement
Je vous souhaite une belle journée
Mug et cuillères Les Fleurs
Couteau et torchon La trésorerie
