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Fruits de mer et Poissons en fêtes

Le compte à rebours a commencé! Il faut écrire et trouver de l’inspiration pour le repas de Noël  dans 10 jours-tic tac tic tac! -Grosse Pression- Je partage avec toi mes petites idées de mélanges-assemblages et accompagnements des entrées. Produits sélectionnés à la grande épicerie & Anne-Marie Cantin

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Dinde de Noël à la marmelade d’orange-marron-cranberries

Le compte à rebours a commencé! Il faut écrire et trouver de l’inspiration pour le repas de Noël  dans 15 jours-tic tac tic tac! -Grosse Pression-

Une fois n’est pas coutume, La dinde de Noël fera partie de mon menu cette année!!! J’ai testé le service de livraison comme à la boucherie C’est un site de livraison de viande en direct de Rungis. Bonne nouvelle, il propose des livraison sur toute la France.

Ma dinde de 2kg provenait de la Ferme du Luteau -traçabilité et élevage en plein air-

J’ai été agréablement surprise,  la dernière fois que j’ai mangé une volaille aussi bonne c’était chez mon grand-père dans le Berry, il y a très longtemps! La dinde était sublime à l’arrivage -c’est déjà bon signe- Après cuisson et quelques coûts de fourchettes plus tard, j’étais conquise, c’était excellent, tendre. la dégustation m’a ramenée directement en enfance. tu peux commander les yeux fermés!

Je te propose la recette en 4 étapes avec la décoration de ta dinde + table en fête

table en fête portrait


 

Astuces:

Définir le temps de cuisson c’est tout simple, tu compte 1h de cuisson par kg

Ma dinde faisant 2kg elle a donc cuit 2h

Plonger les marrons dans l’eau froide 30 min avant de les cuisent au four, cela va les attendrir. Avant de les faire cuire, fait une petite entaille sur la coque avec la pointe d’un couteau


 

Courses et dosages:

les produits de la grande épicerie du bon marché parce que je voulais des produits d’exception pour nourrir ma dinde, récupérer un fond de sauce trop bon et l’accompagner! Ce n’est pas tous les jours Noël, c’est le moment d’en profiter et de ce faire plaisir.

Si tu veux ajouter des légumes, prends des pommes de terres de Ratte de Noirmoutier et 1 brocoli


Recette:

table en fête paysage

 

Préparation de la mixture pour nourrir ta dinde et faire un fond de sauce:

Dans un cul de poule (bol inox), tu ajoutes le miel, l’huile d’olive, la marmelade d’orange, la moutarde, l’eau (30s au micro onde) et le beurre pommade (sortie du réfrigérateur 30 min avant utilisation). A l’aide d’un fouet, tu mélanges énergiquement jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Nourrir la dinde

Tu places la dinde sur ta plaque de cuisson four, à l’aide d’un pinceau, tu la nourris (badigeonnes) avec la mixture que tu viens préparer. Tu ajoutes les cranberries, laurier, sauges, (pomme de terre si tu en ajoutes) dans ton plat avec 1 cuillère de ta mixture et 1 cuillère d’eau

Tu pré-chauffes ton four à 190° pendant 10 minutes, puis tu enfournes ton plat à 180° pendant 2h

Régulièrement (toutes les 20 minutes), tu nourris ta dinde au pinceau et ajoute 1 cuillère de ta mixture et 1 cuillère d’eau. La dinde va très joliment se colorée

Dernière étape:

30 min avant la fin de la cuisson, tu ajoutes les marrons frais (avec la pointe de ton couteau, marque tes marrons d’une petite incision), une orange confite (du pot de marmelade d’orange) sur ta dinde et quelques oranges confites sur ton fond de plat.

La cuisson est terminée:

Sors ton plat du four, tu sors les marrons de ton plat,  tu ajoutes de suite 1 verre d’eau tiède (30s au micro onde) pour déglacer ton fond de sauce, ensuite laisse reposer ta dinde 7 minutes, tu disposes un papier d’aluminium autour de ta dinde et pendant ce temps là tu retires la coque des marrons et tu les remets dans ton fond de sauce.

Sur ta table:

disposes quelques branches de sapin, baies rouges…

disposes ton pain d’épices, ta marmelade, pain, sel et poivre

Servir:

Disposes la dinde, marron et cranberries dans un jolie plat, disposes ton fond de sauce dans une saucière

c’est prêt, régale-toi!

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Coquelets farcis et beurre aromatisé

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Tartine de brocoli-chou fleur-haricot beurre et confiture de poire

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Goûter gourmand pour la rentrée

Balade gourmande dans la nature -Recette & concours-
La tarte rustique "promenons-nous dans les bois"
C'est la rentrée et comme j'aime partager les bonnes choses, je te propose de participer au concours - Balade gourmande dans les bois - sur instagram:
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Ailes de poulet marinées 5 épices et piment avec patates douces violettes-carottes-salsifis

Aujourd'hui je te parle d'un de mes plats favoris du dimanche brunch que j'aime réaliser et partager {🐓Sunday chicken & vegetable brunch🍗}

Ce que j'aime particulièrement ce sont les aliments rôtis, l'odeur du plat qui mijote, véritable souvenir d’enfance, de dimanche, de repas partagés avec les amis, ma famille
Avant de faire rôtir tes légumes et tes ailes (qui seront elles déjà marinées), je te conseille de commencer par une petite coloration à la poêle avant que tout le monde aille rôtir tranquillement au four. cela te permettra de ne pas ajouter trop de graisse (ou trop d'huile), la cuisson sera plus rapide et le tout restera bien tendre et croustillant.

Tes ailes de poulet seront marinées...

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