Bonne adresse gastronomique et conviviale-Pierre Sang On Gambey

Pierre Sang on Gambey

6 Rue Gambey, 75011 Paris

09 67 31 96 80

J’ai eu la chance d’être invitée à l’occasion du festival Taste of Paris à déjeuner chez Pierre Sang On Gambey pour y découvrir sa cuisine. À chaque plat une découverte, une surprise.

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chicoté-purée de panais-st jacquet pochées aux yuzu-celeri

Taste of paris c’est quoi?

Né en 2004 à Londres, Taste Festivals s’est rapidement développé pour offrir à tous les fondus et les passionnés de gastronomie une expérience inoubliable dans de nombreuses grandes villes. Après Dublin, Sydney, Toronto, Johannesburg,.., c’est au tour de Taste of Paris d’ouvrir ses portes depuis 2015 sous la prestigieuse verrière du Grand Palais.

Pendant 4 jours, c’est l’occasion de venir découvrir les grands plats des chefs sous forme de bouchées  dans leur restaurant éphémère aménagé pour l’événement

Qu’ils soient étoilés ou jeunes talents, Taste of Paris accueille les chefs les plus en vue pour vous offrir une expérience gastronomique unique.

Concours

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Comme je suis très sympa, je vais maintenant vous montrez mon déjeuner et vous en dire un peu plus sur Pierre Sang Boyer

tableau-ambiance-cuisine

Le chef Pierre Sang Boyer a de très belles valeurs et il les a appliqué dans ses deux restaurants. Celles du partage et du travail en équipe. Comme il me l’a si bien dit à plusieurs reprises « Sans mon équipe, je ne serai rien ». alors c’est ensemble, avec sa brigade qu’il décide des menus. Surprise ! il n’y a pas de carte ! Il vous faudra donc découvrir la composition de chaque assiette de l’entrée jusqu’au dessert ! J’adore l’idée. Ensuite, l’équipe vous explique et vous donne la composition des plats, tous vos sens seront en ébullition.
Le lieu est très cosy et intimiste. On s’y sent bien et on pourrait y rester des heures! Il me relatait à ce propos, qu’un jour une grande tablée ayant réservé pour le déjeuner y était resté jusqu’à 19h! C’est l’esprit du lieu, la convivialité.
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.Sa cuisine est un mélange de terroir français, de fusion, le tout monté à la sauce gastro et croyez-moi, j’avais le sourire à chaque assiette.

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chicoté-purée de panais-st jacquet pochées aux yuzu-celeri

Le deuxième point fort de ce restaurant, c’est le partage. la cuisine longe le comptoir on l’on déjeune, ainsi vous voyez les cuissons et les plats se monter devant vous. c’est génial!

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poulet-feuille de moutarde-crème de celeri-champignon-chou-chips
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poulet-feuille de moutarde-crème de celeri-champignon-chou-chips
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émulsion vanille-crème glacé spéculos-caramel

le menu qu’il nous prépare pour le festival Taste of Paris

  • Entrée : Velouté de courge, émulsion à l’anis
  • Plat : Kimchi, Lentilles du Puy en Velay, chipirons
  • Dessert : Chocolat grand cru Valrhona, praliné, noisette
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crédit photo Thomas Dhellemmes / Plat: Kimchi, Lentilles du Puy en Velay, chiperons

il y aura aussi un bar à vin pour accompagner les fines bouchées

Sa selection pour l’occasion
  • Du Sauvignon blanc attitude crée en exclusivité pour Pierre Sang Boyer
  • Du Cahors
  • Du Languedoc blanc
  • Du Costière de Nîmes
  • Du Château Margaux

Un grand merci à Pierre Sang Boyer et sa brigade pour ce fabuleux déjeuner

Rendez-vous du 11 au 14 février pour faire de belles découvertes culinaires et se régaler!

Bisous!

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4 commentaires

  1. OPhelie dit:

    ton article est parfait, les plats sont très poétiques et ultra savoureux aux mélanges étonnants ce qui caractérisent Pierre Sang. Quel est le fond de la dernière photo ? j’aime beaucoup la couleur et texture.
    bises

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