Astuces:
Prépare-toi une sauce salade gourmande avec les produits de saison : fruits, agrumes, herbes. il te faut juste sous la main, une planche, un couteau, un mixeur et un shaker.
Dès que la cuisson de tes pâtes est terminée, plonge-les direct dans l’eau froide ou glacée, elles ne colleront pas, tu n’auras pas à ajouter trop de sauce salade pour les nourrir et elles refroidiront beaucoup plus vite.
Cuis tes dés de carottes en même temps que tes pâtes pour gagner du temps.
Courses et dosages:
Pour la salade de pâtes
- 90g Anelli Siciliani – Barilla
- 1 oignon rouge
- 1/4 de radis rose
- 1/4 de radis noir
- 5 asperges sauvages
- 1 oignon rouge
- 1 branche de thym fleurie
- 1/4 de botte de ciboulette
- 2 petites carottes fanes
- 5g de parmesan rapé
Pour la sauce salade light
- 3 oignons nouveaux et cives émincés
- 1 ail pressé
- 1 orange pressé
- 1 citron pressé
- 1 càc de moutarde
- 1 càs de crème de soja
- 1 càs d’huile de tournesol
- 1/2 càc de miel
- sel et poivre du moulin (1 pincée de chaque)
- 1 càs de Gomasio de la mer bio
- (tu peux ajouter 1/4 de botte d’herbes fraîches de ton choix: coriandre-ciboulette-persil…)
- (tu peux ajouter un fruit au choix: pomme-kiwi-nectarine-pêche…)
- un mixeur et un bib ou shaker
Recette:
Tu commences par effeuiller tes carottes, puis tu les découpes en dés.
Tu cuis tes pâtes et tes carottes dans une eau salée pendant 13 min, juste après la cuisson, tu les plonges dans un bol d’eau froide, tu vides l’eau et mets les pâtes dans un tupperware que tu places au réfrigérateur. Cela permet qu’elles ne collent pas, cela les refroidit et arrête la cuisson ainsi elles resteront al dente, cela te laisse le temps de faire tes découpes tranquillement.
Tu laves tes asperges sauvages, ici, je te propose de les manger crues (sinon blanchies-les 30 secondes dans une eau bien salée et plonges-les dans l’eau froide)
Tu découpes tes radis roses et noirs, ton oignon rouge à la mandoline.
Tu hâches ta ciboulette finement.
Ta sauce salade homemade
Dans ton shaker, tu éminces tes oignons nouveaux + cives, ton fruit au choix et ton herbe au choix, tu ajoutes ton ail pressé, ton jus de citron-orange, ta moutarde, ton huile, ton vinaigre, ton gomasio, le miel, sel et poivre du moulin, ta crème de soja et tu mixes avec ton bras magique.
