Coucou,
Je n’ai pas été très présente en décembre ni en ce début d’année, je partagerai tout ça avec vous un peu plus tard pour l’heure, je voulais vous souhaiter à tous une belle et heureuse année, je ne me tromperai pas en disant que l’on va encore tous beaucoup cuisiner cette année, imaginiez, créer pour pimenter un peu notre quotidien.Comme d’habitude, je suis un peu à la bourre et ne test que maintenant les fabuleux cookies de ma Émilie aka plus_une_miette revisité avec du tahini maison pour les cookies, j’ai suivie les dosages de ses cookies chocolat noir et fleur de sel en base, car mon tahini est déjà salé, je n’ai donc pas ajouté de fleur de sel, ni la vanille et le temps de cuisson est un peu différent avec la purée de sésame.
La semaine dernière, nous avons fait une virée en Bretagne, je suis passée par grand frais pour trouver des fleurs comestibles, j’avais très envie de faire cette mise en scène -fleurs et cookies-
Recette tahini maison
Courses et Dosages
- 250 g de graines de sésame (1 sachet)
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- 1 cuil à café d’huile de sésame)
- 1 pincée de sel
Faites torréfier les graines de sésame à la poêle à sec sur feu moyen, et remuez régulièrement. jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées un petit goût de noisette au tahini. Versez les aussitôt dans un plat et laissez-les refroidir.
Mixez les graines de sésame dans un mixeur jusqu’à obtenir une pâte sabloneuse. Ajoutez l’huile et continuez de mixer pendant 1 à 2 minutes. Si vous souhaitez avoir une pâte plus lisse, vous pouvez ajouter de l’huile et salez le tahini, puis mélangez à nouveau.
Versez le tahini dans un contenant propre et hermétique, ajoutez de l’huile jusqu’à ce que la pâte soit recouverte. Cela fait 1 an que je m’en sert pour mes houmous, caviar de légumes, sauces, etc… et pour la première fois dans une recette sucrée.
Pour les cookies, j’ai suivie les dosages des cookies chocolat noir et fleur de sel d’Emilie @plusunemiette en base, car mon tahini est déjà salé, je n’ai donc pas ajouté de fleur de sel, ni la vanille et le temps de cuisson est un peu différent avec la purée de sésame
Recette des cookies tahini et chocolat noir
Courses et dosages
(pour une bonne quinzaine de cookies diam 8-10 cm)
- 180g de beurre fondu (30-40 secondes au micro-onde)
- 85g de sucre pâtissier
- 60g de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe généreuse de tahini
- 2 œufs moyens
- 350g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
- 1/ cuillère à café de poudre à lever
- 200g de chocolat noir coupé en gros morceaux
- 1 pincée de sel
Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate alimentaire, la poudre à lever et le sel. Versez le beurre fondu dans un autre bol, ajoutez le sucre pâtissier et le sucre de canne et mélangez énergiquement au fouet pendant 1 minute jusqu’a ce que l’appareil soit homogène, puis incorporez les oeufs, mélangez.
Ajoutez la moitié de l’appareil à farine, mélangez et versez le reste.
Ajoutez le chocolat, mélangez et couvrez d’un filme alimentaire au contact, réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°
À l’aider d’une cuillère à glace, réalisez des boules de pâtes à cookies et déposez-les sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé. Laissez un espace entre les boules de pâtes de 4 cm de diamètre pour évitez qui ne s’agglomérer entre eux.
Enfournez-les pendant 14 minutes*. Sortez la plaque, tapez-la contre une planche à découpé, enfournez une trentaine de secondes, répétez l’opération une seconde fois.
Glissez-les sur une grille et laissez-les reposer pendant 10 minutes pour qu’il durcissent. Pour la conservation, Emilie conseille une boite en fer, je confirme, c’est top 😀
*Si vous les aimez mi-cuit, enfournez-les 12 minutes
BISOUS
